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Un grand classique rajeuni : Le coq au vin express

Autrefois, l'on mijotait très longtemps dans le vin rouge le vieux coq de la basse cour. Maintenant pour le réaliser avec un jeune poulet, 45 mn de cuisson suffisent.
Pour alléger le plat, je le prépare ici, au vin blanc

Plat
6 parts
10 min
45 min
facile
Un grand classique rajeuni : Le coq au vin express
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Ingrédients

6

Préparation

  • Faites revenir le lard dans l'huile et le beurre
    Ajoutez les oignons émincés, et les champignons.
  • Faites suer 10 mn, puis retirez les légumes et le lard.
    Remplacez-les par le poulet, salez et poivrez.
  • Faites-les dorer à feu vif, puis remettez les légumes et le lard
    Versez l'Armagnac, chauffez et flambez.
  • Ajoutez le bouquet garni, et le persil haché. Versez le vin blanc. Couvrez.
    Laissez mijoter 30 à 40 mn, pendant ce temps cuisez votre riz
  • Servez bien chaud dans un plat en terre.
    Bon appétit avec Mamigoz
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