Name: Vegetarian korma
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 cuisses de poulet entières (haut et bas de cuisse); des légumes : aubergines , courgettes , petits pois , haricots verts et pommes de terre; 1/2 cup de noix de cajou non salées; 1/2 cup d'eau bouillante; 6 belles gousses d'ails; 1 c à s de gingembre en pâte (ginger paste) ou à défaut du gingembre en poudre ou fraîchement râpé extra finement; 2 gros oignon coupé en quatre; 6 c à s d'huile; 4 feuilles de laurier; 1 c à s pleine de coriandre moulue; 1 c à s de garam masala; 1 c à s de cumin moulu; 1 c à s de turmeric (à défaut, le remplacer par de la poudre de curry, voir du curcuma); 1 c à s de piment en pâte type Sambal Olek ou piment en poudre; 1/2 cup de coulis de tomate épais (2 c à s de concentré de tomates avec 1/2 cup d'eau chaude ); 2 cup de bouillon de poulet; 1 cup de lait de coco; 1 cup de yaourt entier nature; 1 c à s de fécule de maïs "Maïzena" délayé dans 1 à 2 c à s d'eau froide; 1/2 cup de noix de coco râpée; Coriandre fraîche, Persil plat frais

VEGETARIAN KORMA

Le curry appelé "Korma" est un curry plutôt doux , non piquant , très parfumé et d'origine Indienne
ce curry est préparé avec une sauce épaisse à base de yaourt , de noix de cajou et de lait de coco.

Plat

6 parts

15 min

1 h 5 m

facile

Préparation

Dans le bol d'un hachoir, mixer ensemble les ingrédients suivants : cajou, eau bouillante, ail pressé, gingembre et oignon. Mixer plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une genre de pâte.
Dans un poêlon, chauffer l'huile, y faire revenir pendant 30 secondes les feuilles de laurier puis ajouter la pâte obtenue dans le mixer. Faire revenir le tout à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter toutes les épices ainsi que le piment. Remuer le tout à la cuillère en bois quelques secondes pour que le tout se mélange bien.
Ajouter les cuisses de poulet les légumes et faire revenir pendant 5 à 10 minutes au milieu de la pâte d'épices parfumée pour que la viande les légumes s'en imprègne bien.
Ajouter le coulis de tomate épais ainsi que le bouillon. Couvrir le poêlon et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant environ 15 à 20 minutes.
Mélanger de temps en temps à la cuillère en bois.
Terminer par l'ajout du lait de coco, yaourt et coco râpée. Mélanger à nouveau pour que la sauce soit homogène et laisser mijoter à nouveau à découvert pendant 5 minutes.
Après ce temps, ajouter la fécule délayée dans l'eau, mélanger et poursuivre le mijotage pendant encore environ 15 à 20 minutes sur feu doux, sans oublier de mélanger régulièrement pour que rien n'accroche, jusqu'à ce que l'ensemble soit parfaitement onctueux.
Servir très chaud saupoudré de persil frais et/ou de coriandre fraîche hachée finement.