Salpicão - Salade brésilienne

Préparation

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  Les frites : peler et couper la pomme de terre en rondelles fines avec une mandoline. Couper les rondelles en petites tiges.
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  Mettre les pommes de terres dans un bol, recouvrir d'eau et ajouter 1/2 c. à café de vinaigre. Laisser reposer 10 min. Préchauffer le four à 220°C.
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  Essorer les frites et mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Mettre sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pendant 20 minutes au four à 220°C. Laisser refroidir.
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  La salade : Couper le poulet en petits morceaux et faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 min. Laisser refroidir puis effilocher.
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  La sauce : mélanger le fromage blanc, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le jus de citron vert et la moutarde.
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  Râper la carotte, couper les olives en rondelles, couper la pomme en dés et hacher le persil.
  Mettre le tout dans un saladier, ajouter le mais, les petits pois, le poulet et la sauce et mélanger. Mettre au frais 20 min.
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  Parsemer la salade avec les frites, c'est prêt !