Soupe à l'aubergine à la mode brésilienne

Name: Soupe à l'aubergine à la mode brésilienne
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 6 min
Total time: 1 h 16 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 aubergine de grosseur moyenne, pelée et coupée en cubes de 1 cm ou 1/2 po; sel; 30 ml ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 ml ou 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés finement; 2 grosses gousses d'ail, hachées finement; 1 petit poivron vert, haché; 250 ml ou 1 tasse de tomates fraîches ou en conserve, hachées; 1 litre ou 4 tasses de bouillon de poulet

Une belle soupe colorée, goûteuse et gorgée de soleil comme ces aubergines dégorgées. Parfaitement jumelée à cette journée printanière et ensoleillée. Elle sera toute aussi bonne le lendemain.

Plat

2 parts

10 min

1 h 6 m

facile

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10

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Ingrédients

1 aubergine de grosseur moyenne, pelée et coupée en cubes de 1 cm ou 1/2 po
sel
30 ml ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 ml ou 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés finement
2 grosses gousses d'ail, hachées finement
1 petit poivron vert, haché
250 ml ou 1 tasse de tomates fraîches ou en conserve, hachées
1 litre ou 4 tasses de bouillon de poulet

Préparation

Saupoudrer les cubes d'aubergine de sel et laisser dégorger 30 minutes. Rincer à l'eau froide pour enlever le sel et éponger avec des papiers absorbants.
Dans une casserole de grandeur moyenne, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons verts, à feu doux, 1 minute. Ajouter l'aubergine et cuire 5 minutes. Incorporer l'ail et cuire 1 minute, en remuant sans arrêt.
Ajouter le poivron, les tomates et le bouillon. Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.

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