Veloute d'endives aux st jacques et a la truffe

Name: Veloute d'endives aux st jacques et a la truffe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 endives; 1 pomme de terre (grosse); 20 noix de St Jacques; 10 cl de crème fraîche; huile de truffe; sel; poivre

Plat

4 parts

facile

35 min

253 Kcal

Voici un petit velouté bien chaud et simple à faire.

Ingrédients

4 endives
1 pomme de terre (grosse)
20 noix de St Jacques
10 cl de crème fraîche
huile de truffe
sel
poivre

Coût estimé: 18€ (4.5€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Faire cuire à l'eau la pomme de terre et les endives. Les mettre dans un mixer avec la crème fraîche, sel et le poivre.
Mixer très finement (Thermomix 30 s à vitesse 8). Maintenir au chaud pendant la cuisson des St Jacques (Thermomix 5 min à 70°, vitesse 3).
Faire chauffer la poêle avec l'huile de truffe. Faire dorer à feu vif les St Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur. Saler et poivrer.
Verser le velouté d'endives dans des assiettes creuses. Répartir 5 St Jacques par assiette. Servir bien chaud.