Velouté de chou fleur, selon robuchon ...

Ingrédients

• 300 à 400 g de Chou Fleur,
• 1 Blanc de Poireau,
• 20 g de Beurre,
• 20 g de Farine,
• 65 cl de Fond de Volaille,
• 4 gousses d'Ail dégermées,
• 1 Jaune d’oeuf,
• 5 cl de Crème Fraîche,
• 1 Cuillère à Café de pluches de Cerfeuil,
• Sel.