Ajouter la farine, cuire 1 minute en remuant (la farine ne doit pas se colorer).
Ajouter le bouillon, porter à ébullition en remuant au fouet. Ajouter la crème, porter à ébullition, baisser le feu.
Cuire 10 minutes environ à feu doux en brassant de temps en temps. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le poulet émincé et les petits pois, cuire encore 5 minutes à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Couper et retirer les "chapeaux" des coques de vol-au-vent, poser sur une plaque garnie d'un papier cuisson, chauffer selon les instructions sur l'emballage.
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