Wok de boeuf sauce hoisin

Name: Wok de boeuf sauce hoisin
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 à 4 cuillères à soupe huile végétale neutre; environ 400g de boeuf à cuisson rapide coupé en lanières hyper fines de la taille d'une bouchée; 1 petit brocoli; 3 ou 4 gousses d'ail; 1 piment rouge thaï ou marocain; 1 poignée de pois gourmands; 1 petite poignée de haricots verts; 1 poignée environ de champignons; 1/2 petit chou chinois; 2 à 4 oignons nouveaux selon la taille; 2 paquets de grosses nouilles de blé chinoises fraîches; Quelques feuilles de coriandre ciselées; 4 cuillères à soupe sauce hoisin; Sauce soja pour saler au goût

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Plat

4 parts

facile

19 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson4 min

Préparer tous les ingrédients.Couper la viande en lamelles hyper fines Peler l'ail, l'émincer en fines lamelles . Enlever les graines du piment, le hacher finement.
Déchirer les lobes de pleurote . Préparer haricots verts et pois gourmands, les recouper en petits morceaux . Détacher les florettes de brocoli, les recouper si elles sont trop grosses, garder le pied pour une autre utilisation.
Emincer l'oignon nouveau . Emincer le chou chinois en fines lamelles aussi.Ciseler finement la coriandre. Mesurer la sauce hoisin dans un petit récipient Préparer un grand verre avec de l'eau.
Mettre à bouillir de l'eau non salée et y cuire les nouilles selon les indications sur le paquet , les égoutter, les rincer à l'eau froide rapidement et réserver.
Chauffer le wok à blanc avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre. Si le wok est assez grand, y faire frire la viande en une seule fois et réserver, sinon procéder en 2 lots, sortir le premier lot de viande et réserver, remettre de l'huile, attendre qu'elle fume et frire le 2ème lot, le retirer à son tour et le réserver. Remettre le wok à chauffer à blanc avec 1 cuillères à soupe d'huile végétale neutre, quand l'huile fume ajouter l'ail et le piment, mélanger en permanence.
Au bout de 3 ou 4 minutes, le brocoli doit avoir légèrement ramolli, les pois gourmands légèrement coloré, ajouter les champignons, bien mélanger, toujours rajouter une petite rasade d'eau et surtout pas d'huile si ça accroche un peu.
Ajouter aussi le chou chinois, mélanger toujours. Verser la sauce hoisin, mélanger, remettre la viande, mélanger, ajouter les nouilles, mélanger,

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Ingrédients