Wok de poulet et pomélos chinois

Préparation

• Émincer en fines lanières le poulet, mettre dans un petit saladier avec 3 cuillères à soupe de sauce de soja et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, bien mélanger et laisser mariner 1 heure à température ambiante.
• Rincer le riz à grande eau, et le mettre à cuire 30 minutes dans une grande quantité de bouillon.
• Émincer les légumes, mettre le céleri dans de l'eau citronnée pour qu'il reste bien blanc.
• Pré-cuire tous les légumes séparément 3 minutes au micro onde puissance maximale.
• Couper le pomélos en deux, prélever quelques suprêmes, les réserver, couper le reste en petits morceaux.
• Faire chauffer le wok avec un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons émincés, bien mélanger, ajouter la viande, bien laisser prendre.
• Ajouter ensuite les carottes, le céleri, le poireau, puis le pomélos,bien mélanger à chaque fois avant d'ajouter la suite.
• Ajouter les champignons avec le jus, le lait de coco et l'eau.
• Bien mélanger, verser 4 cuillères à soupe de sauce de soja et la pâte de curry.
• Mélanger puis couvrir et laisser mijoter quelques minutes le temps de faire sauter au miel et beurre salé les segments de pomélos réservé.
• Égoutter le riz, le dresser sur l'assiette avec un cercle de 8 cm, bien tasser.
• Servir la viande dans les coquilles du pomélos.