La meilleure manière de réchauffer votre galette des rois

jeudi 5 janvier 2023 15:01

Ding Dong, c'est l'heure de l'Epiphanie! Bon imaginons qu'on a clôt le débat "frangipane ou brioche". Car oui, cette année, on choisit les deux! Aussi bien une galette frangipane classique à la crème d'amandes, plus originale avec du chocolat ou encore des framboises (comme dans cette recette). Mais aussi une brioche des rois bien moelleuse garnie de perles de sucre et/ou de fruits confits.

Cependant, deux nouvelles écoles s'affrontent quant à la dégustation :

manger la galette froide
manger la galette tiède

Aïe aïe aïe, on vous voit vous inquiéter dans le cas de la deuxième option... Car oui, une galette réchauffée, si l'opération est mal faite, peut vite dessécher... Avouez que ça serait du gâchis, surtout si la galette est faite maison!

Heureusement il existe plusieurs solutions. En revanche, si vous souhaitez réellement vous délecter de votre dessert, il n'en existera qu'UNE! Et vous avez de la chance car on vous la partage juste en-dessous, alors bonne lecture ;-)

Réchauffer sa galette frangipane au four

Préchauffez votre four à 150°C.

Si vous avez acheté votre galette, sortez-la de son emballage et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si elle est faite maison, zappez l'étape de l'emballage bien sûr!

Placez votre plaque à mi-hauteur du four, refermez la porte et laissez reposer le tout entre 5 et 10 minutes. Et voilà, votre galette frangipane est prête à être dégustée!

Réchauffer sa brioche des rois au four

Placez votre brioche de la même manière que votre galette frangipane sur une plaque. En revanche, votre four devra être préchauffé à 170°C. Une fois éteint, laissez-la reposer dedans pendant 5 minutes. Et voilà!

Ne surtout pas réchauffer sa galette au micro-ondes!

Chers amis pressés, on vous voit placer votre galette au micro-ondes, et croyez-nous, on ne peut pas vous laisser faire ça!

C'est hélas la meilleure manière de perdre son croustillant, surtout si c'est une frangipane! Avec la chaleur, votre dessert va tout simplement ramollir et ressortir tout raplapla. Sans oublier que le micro-ondes aura aussi tendance à cuire votre galette et donc à rendre sa garniture plus sèche.

Concernant une brioche des rois, le constat sera le même: perte de moelleux et sécheresse assurée.

Si vous n'avez pas de four, mieux vaut vous résigner à la dégustation à température ambiante! Rassurez-vous, ce moment sera quand même gourmand et la fève toujours présente ;-)

Comment conserver la galette des rois?

Eviter le réfrigérateur. Cela risquerait d'altérer la texture de votre dessert préféré. Conservez plutôt votre galette à température ambiante après l'avoir protégée avec une cloque, enrobée d'un torchon propre, de papier aluminium ou mieux, placée dans une boîte hermétique. Elle sera ainsi encore parfaite le lendemain pour le petit-déjeuner.

Cependant, vous ne pourrez pas la conserver plus de 12h dans ces conditions. S'il vous en reste encore, l'option "réfrigérateur" sera plus adaptée. Veillez bien à sceller l'emballage de votre galette afin d'être sûr que l'humidité n'y pénètre pas.

Que faire avec des restes de galettes des rois?

Si vraiment il vous reste encore de la galette après tout ce temps (c'est clairement une prouesse pour nous!), pas question de mettre cette merveille à la poubelle! Coupez-la en morceaux et cuisinez-la façon pain perdu! Trempée dans du lait puis revenue dans une poêle, on peut vous assurer une dégustation des plus gourmandes pour le goûter ou le petit-déjeuner ;-)

Comment congeler une galette des rois?

Si vous l'avez faite vous-même, vérifiez bien que les ingrédients utilisés n'ont pas déjà été congelés (comme la pâte feuilletée dans le cadre du frangipane par exemple). Si vous l'avez achetée, veillez bien à demander à votre boulanger ou à regarder sur l'emballage.

Si tous les feux sont au vert, vous pourrez congeler votre galette des rois sans problèmes. Pour cela, placez-la dans une boîte hermétique ou un sachet de congélation, datez le tout à l'aide d'une étiquette et en-avant! Vous pourrez ainsi la conserver trois mois.

Le jour J, décongelez-la dans un four à 150°C pendant une quinzaine de minutes. N'hésitez pas à piquer sa garniture à l'aide de la pointe d'un couteau pour savoir quand elle est prête.