Voici la quantité idéale de féculents par personne!

Pourquoi est-il important de bien doser les féculents?

Les féculents sont une source importante de glucides complexes, essentiels pour fournir de l’énergie au corps. Un dosage adéquat permet non seulement d'éviter le gaspillage alimentaire, mais aussi d'assurer une portion nutritionnellement équilibrée. Trop de féculents dans un repas peuvent provoquer une sensation de lourdeur, tandis qu’une quantité insuffisante peut laisser les convives sur leur faim.

Riz: la quantité idéale

Le riz est un aliment incontournable et sa cuisson peut être délicate lorsqu’il s'agit de la quantité à préparer.

Portion recommandée: 60 à 80 grammes de riz cru par personne. Après cuisson, le riz triple généralement de volume, ce qui donne environ 180 à 240 grammes de riz cuit par personne.

Cas particuliers: Si le riz est servi en accompagnement d’un plat principal (comme un curry), 60 g suffisent. Pour un plat unique comme une paella ou un risotto, visez plutôt 80 g.

Pâtes: combien faut-il prévoir?

Les pâtes, tout comme le riz, doublent de volume à la cuisson. Il est donc important de bien doser pour éviter les restes ou les portions excessives.

Portion recommandée: 80 à 100 grammes de pâtes crues par personne. Après cuisson, cela équivaut à environ 160 à 200 grammes de pâtes cuites.

Astuce: Pour les plats principaux comme une salade de pâtes optez pour 100 g. Si les pâtes accompagnent un plat de viande ou de légumes, 80 g suffisent largement.

Quinoa: un superaliment à doser avec soin

Le quinoa est une céréale riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour un repas équilibré.

Portion recommandée: 50 à 70 grammes de quinoa cru par personne, car il double presque de volume après cuisson. Cela correspond à environ 150 à 200 grammes de quinoa cuit par portion.

Astuce: Pour une salade de quinoa en plat principal, n’hésitez pas à monter à 70 g. En accompagnement, 50 g suffisent.

Blé (épeautre, boulgour): l’option complète

Le blé sous ses différentes formes (épeautre, boulgour) est une autre option populaire. Facile à cuisiner et riche en fibres, il se prépare de façon similaire aux autres céréales.

Portion recommandée: 60 à 80 grammes de blé cru par personne. Une fois cuit, il double en volume, atteignant ainsi environ 150 à 200 g par personne.

Cas particulier: Le boulgour, souvent utilisé pour les salades, peut être dosé de la même manière. Cependant, pour une salade légère comme le taboulé, 50 g suffisent.

Pommes de terre: ne les oublions pas!

Bien que souvent négligées dans les discussions sur les féculents, les pommes de terre sont une source d’énergie précieuse.

Portion recommandée: 200 à 250 grammes de pommes de terre par personne. Cela représente une taille moyenne de deux pommes de terre, qui se réduit légèrement après cuisson.

Astuce: Si les pommes de terre sont servies en purée ou en accompagnement, 150 g par personne suffiront.

Quelques astuces pour bien doser :

• Utilisez une balance pour peser les féculents crus. Les portions sont souvent sous-estimées ou surestimées à l'œil nu.
• Adaptez la quantité en fonction du plat: pour un plat principal à base de féculents, optez pour la portion maximale. En accompagnement, réduisez un peu.
• Prévoyez un peu plus si vous avez des gros mangeurs autour de la table, mais n’exagérez pas pour éviter le gaspillage.

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