Amuse-bouche potimarron au parmesan et panacotta aux noix

Ingrédients

Pour le gratin :

• 200 g de pulpe de potimarron
• 10 cL de lait
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 oeuf
• sel
• poivre
• parmesan fraîchement râpé

Pour la panacotta :

• 10 cL de mélange lait + crème (5 + 5)
• 1/2 feuille de gélatine
• 4 noix