Biscuits d'épeautre à la noix de coco

Préparation

• Verser la farine, la noix de coco, la vanille et la poudre à lever dans un saladier.
• Creuser un puits et ajouter le lait de riz, l'huile et le sucre.
• Mélanger vigoureusement pour avoir une pâte épaisse qui ne colle pas trop.
• Rajouter un peu de farine.
• A l'aide d'une petite cuillère, prendre une boule de pâte.
• Rouler entre les paumes des mains puis l'écraser pour l'aplatir en galette.
• Enfourner pendant 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 210°.