Couper les patates douce en petits cubes et les faire cuire à l'eau bouillante. Dans une poele, faire revenir les blancs de poireaux émincés avec un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail pressée. Ajouter aux poiraux, les patates douces et la feta. Préchaffer le four à 180°. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Remplir les moules aux 3/4 du mélange poiraux-patate douce, et completez avec le mélange oeuf-crème. Enfourner 25 minutes.
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