Boudins déguisés en croûte de pomme de terre

Préparation

• Vous épluchez donc votre pomme de terre et avec la mandolines vous faites des tranches fines dans le sens de la longueur.
• Puis vous les blanchissez à l'eau bouillante 1 minute histoire de précuire les tranches et éviter qu'elles ne noircissent à l'air. Vous les égouttez bien et les mettez sur un papier absorbant.
• Coupez votre boudin en tronçons rectilignes. Gardez-en 5 cm pour la sauce.
• Vous faites fondre doucement le beurre avec le sel dans une casserole, et vous en peinturlurez vos boudins déguisés.
• Passez aussi au beurre les tranches qui restent (des deux côtés) et superposez-les afin qu'elles ne se dessèchent pas trop au four . Enfournez en tout cas le tout à 200° pendant 20 minutes environ.
• Pour la sauce, fait chauffer doucement les chutes de boudin dans 10 cl de vin rouge pendant 10 minutes. Puis filtrer le tout en extrayant le maximum de liquide.
• Remet ce dernier à chauffer, et ajouter une belle cuillère à soupe de confit d'oignon et 10 g de beurre. Laisser compoter doucement 10 minutes. Un tour de moulin à poivre. Et c'est tout. Si votre sauce vous paraît trop acide, rajoutez un peu de sucre.