Pelez l'ail, coupez le en deux et dégermez le. Frottez les tranches de pain avec l'ail et parsemez d'un filet d'huile d'olive. Passez au gril du four la moitié des tranches.
Pour la garniture au thon : Mélangez dans un saladier le thon à l'huile, les tomates cerise coupées en 4, les œufs durs coupés en morceaux, les olives noires dénoyautées et émincées. Ajoutez le basilic, salez et poivrez.
Pour les brunchettas au thon : Sur les tranches de pain déjà toastées, posez quelques grosses cuillères à soupe de garniture et servez.
Pour les brunchettas au chèvre et jambon cru : Coupez le chèvre en tranches assez épaisses. Sur les tranches de pain non toastées, posez une tranche de jambon cru et disposez 2 morceaux de chèvre. Passez au grill jusqu'à ce que le chèvre fonde, servez chaud.
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