Biscuit roulé au pesto, ricotta, olives noires, roquette et jambon cru

Préparation

• Mélanger les jaunes d'oeuf et l'eau avec le batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse .
• Monter les blancs en neige avec le sel. Mélanger la farine et la levure, tamiser.
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  Ajouter la farine et la moitié des blancs aux jaunes, bien mélanger, ajouter le pesto, puis finir par le reste de blanc d'oeuf, mélanger délicatement.
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  Poser le kit à biscuits sur la feuille de cuisson, verser la pâte, bien l'égaliser, puis cuire 6 minutes à 220°. A la sortie du four, rouler le biscuit, le laisser refroidir entièrement avant de le farcir.
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  Tartiner le biscuit de ricotta, saler, poivrer généreusement, Couper les olives en 4, les répartir sur toute la surface.
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  Ajouter la roquette, puis couvrir avec le jambon. Rouler serré.
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  Mettre dans un film alimentaire, et réserver au frais au moins 1 heure. Couper en tranches au moment de servir.