Chutney de tomates épicé

Préparation

• Nettoyez, pelez et coupez les tomates en dès. Egouttez la chair à l'aide d'un chinois et réservez.
• Emincez l'oignon.
• Décortiquez la cardamome en récupérant les petites graines noires à l'intérieur.
• Dans une casserole, mélangez les épices à l'huile d'olive. Ajoutez la feuille de laurier. Laissez chauffer jusqu'à crépitement de l'huile puis ajoutez l'oignon. Laissez le dorer à feu moyen en remuant régulièrement.
• Ajoutez ensuite la chair de tomate, le citron et le vinaigre. Laissez mijotez à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
• Versez en bocal. Cette recette peut se conserver plusieurs semaines au frais !