Croissants apéro au Caviar d'aubergines

Préparation

• Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Déposer les quatre morceaux dans le varoma du Thermomix coté peau sur le dessus.
• Faire cuire pendant 20 minutes température Varoma, vitesse 1.
• Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter les gousses d'ail préalablement hachées. Elle seront ainsi plus faciles à mixer.
• Mixer 10 secondes à vitesse 5. Avec la spatule, racler les parois du bol pour ramener le mélange vers le fond.
• Mixer alors 2 minutes à vitesse 2 tout en incorporant progressivement l'huile d'olive.
• On doit obtenir une purée onctueuse et les aubergines doivent avoir absorbé toute l'huile d'olive. Ajouter ensuite le piment et mixer 5 secondes à vitesse 4.
• Faire préchauffer le four à 180°.
• Etaler la pâte feuilletée en cercle.Tartiner d'une fine couche de caviar.Découper 16 parts égales à l'aide d'une roulette à pizza.
• Rouler chaque triangle en croissant en partant du rebord le plus large.Battre un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonner les croissants au pinceau.
• Mettre à cuire pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés.
• Pour réaliser le caviar au four, couper les aubergines en 2. Taillader la chair sur toute l'épaisseur de la chair. Verser un filet d'huile d'olive sur chaque.Enfourner pour 40 minutes à 200°. Les aubergines seront toutes molles.