Entre la pièce montée et le Saint-Honoré

Préparation

• Commencer par un disque de pâte feuilletée.
• Déposer sur celui ci une rangée de choux sur le pourtour extérieur du disque.
• Déposer ensuite une couche de crème pâtissière sur la partie restante visible de pâte feuilletée.
• A l'aide d'une poche munie d'une douille à Saint-Honoré, mettre un trait de chantilly entre chaque choux.
• Déposer une seconde rangée de choux sur la crème légèrement décalée par rapport à la première rangée déposer un trait de chantilly entre chaque choux.
• Ainsi de suite jusqu'au centre de la pâte feuilletée.
• Puis recommencer en faisant des étages à partir de la seconde rangée.