Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.
Éplucher, laver et râper les carottes finement. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec du sel, du poivre et du cumin.
Battre les œufs avec la crème, puis ajouter les carottes, le thon, le quinoa et le gruyère râpé.
Cuire la galette au four dans un plat à tarte, mais il est également possible de former des petites galettes de quinoa et de les faire cuire soit au four, soit à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Laisser cuire environ 20 minutes au four à 180°.
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