Préchauffer le four à 180°. Dans un bol, mélanger le parmesan et le zeste du citron finement râpé du bout des doigts.
Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan parfumé au citron, le basilic finement haché et le beurre du bout des doigts.
Ajouter l'eau et travailler à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Diviser cette boule en 13 boulettes.
Rouler chaque boulette en serpent puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Donner quelques tours de poivre du moulin et enfourner à 180° pour 15 minutes environ. Les gressins doivent être très légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.
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