Menu d'été et Sablé breton aux abricots

Préparation

• Crémer le beurre à température ambiante avec la feuille du robot doucement.
• Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger également à la feuille.
• Tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter la poudre d'amande, sel et le sucre glace.
• Sabler le tout avec le beurre et les jaunes d’œufs sans trop pétrir.
• Mettre la pâte en carré dans un film alimentaire et la stocker au froid. Le temps de repos est indispensable, au moins 1 heure au froid.
• Étaler la pâte au rouleau avec une épaisseur d'environ 3-4 mm, mettre le petit cadre et enlever l'excédent de pâte.
• Mettre la toile silform® sur une plaque perforée, et poser la pâte avec le petit cadre sur la toile silform®.
• Disposer les abricots dénoyautés, coupés en 2, côté bombé sur la pâte à 1/2 cm du bord sans trop les serrer (afin d'éviter qu'il n'y ait trop de jus). Sucrer la tarte.
• Cuire le sablé aux abricots sur la Toile Silform® à 160° à four chaud ventilé pendant 40 à 45 minutes
  avec (avec ou sans cercle) le cadre et les fruits, sinon 14 à 15 minutes sans les fruits.
• Laisser refroidir et démouler la tarte. Puis, couper des parts rectangulaires avec un couteau à scie pour ne pas briser le gâteau et décorer avec du sucre glace.
• C'est une tarte croustillante, légère et fondante, un régal.