Passer les 3 demi-poivrons sous le grill du four à 200° pendant 5 bonnes minutes pour pouvoir retirer la peau plus facilement ensuite.
Dans un saladier, battre les 2 œufs avec le lait. Verser la farine et la levure. Mélanger. Incorporer le gruyère râpé, l'huile d'olive, le filet de citron, la moutarde, le Tabasco, le cumin, une pincée de sel et du poivre. Bien remuer.
Éplucher les demi-poivrons et les découper en dés. Ajouter les ¾ des morceaux de poivrons à la préparation. Mélanger.
Verser ensuite dans plusieurs petits moules à cake en silicone ou dans un grand moule. Et parsemer le dessus du reste des dés de poivrons.
Enfourner à 180° pendant 20 à 25 minutes en surveillant bien la cuisson.
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