Pâte à crêpes: Tamisez la farine, la verser dans un bol et creusez un puits au centre. Battre les œufs, le lait et la crème et versez-la dans le puits.
Mélangez à la farine afin d'obtenir une pâte fluide, sans grumeaux. Laissez reposez 10 bonnes minutes.
Faites chauffer une poêle à crêpe. Bien badigeonner d'huile ou de beurre fondu. Versez 2 cuillères à café de pâte par mini-crêpes.
Dés que vous observez des bulles à la surface, retournez-les pour faire cuire l'autre face. Réservez.
Crème: Montez la crème en chantilly. Y ajouter délicatement la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette et la menthe.
Garnissez chaque crêpe de ce mélange, recouvrez d'un morceau de saumon fumé et de zeste de citron.
Votre saumon Gravlax sera toujours réussi avec cette recette !
Les grumeaux dans la pâte à crêpes, c'est fini!
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