Moelleux au crabe, coeur coulant de moutarde à l'ancienne
Préparation
Verser la sauce moutarde dans 6 (ou 12 selon la taille) cubes à glaçons et placer 1 heure ou plus au congélateur.
Préparer les moelleux : Émietter la chaire de crabe et l’égoutter.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux.
Ajouter le parmesan râpé et le mélanger rapidement pour le faire bien fondre.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Verser progressivement la farine et fouetter énergiquement avec un fouet manuel.
Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et bien mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Incorporer la chaire de crabe, saler et poivrer.
Répartir la préparation dans 6 moules et placer au frigo le temps que les glaçons de sauce prennent.
Préchauffer le four à 210° C.
Enfoncer 1 (ou 2 selon taille) glaçon de sauce moutarde au centre de chaque moelleux.
Enfourner et laisser cuire 18 minutes environ, il faut que les bords soient légèrement dorés.
Laisser un peu tiédir les moelleux avant de les démouler.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 293Kcal
Glucides: 10.4g
Lipides: 19.5g
Gras sat.: 7.3g
Protéines: 18.5g
Fibres: 0.7g
Sucre: 2.5g
ProPoints: 8
SmartPoints:
9
Information nutritionnelle pour 1 portion (157g)
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
Bourgogne chardonnay
Bourgogne, Blanc
Chinon rouge
Centre - Val de Loire, Rouge
Entre-deux-mers
Bordeaux, Blanc
Questions:
Merci pour cette recette! Une petite question pratique: peut-on cuire ces moelleux la veille d'un repas et les réchauffer le lendemain?( micro ondes ou four)
Réponse:
Oui, pourquoi pas les réchauffer à température douce au four, je ne l'ai jamais fait mais ça devrait fonctionner.
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