Moules au poivron et au safran, frites maison

Name: Moules au poivron et au safran, frites maison
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 47 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 litres de moules nettoyées (en barquette en grande surface); 1/2 poivron rouge; 2 oignons nouveaux; 1/2 botte de basilic; 1 verre de vin blanc; 1 dose de safran; fleur de sel; poivre du moulin; 500 g de pommes de terre (type Bintje); huile de friture de bonne qualité; fleur de sel

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Apéritif

2 parts

facile

47 min

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson35 min

Moules au poivron et au safran. Rincer les moules préalablement nettoyées.
Jeter les moules ouvertes (signe qu'elles sont mortes). Disposer les moules dans une cocotte.
Diluer le safran dans le vin blanc. Ciseler le basilic et émincer les oignons.
Couper le demi poivron en petits dés. Arroser les moules de vin.
Ajouter le basilic, les oignons et le poivron. Saler, poivrer.
Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Remuer à mi cuisson. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes ouvertes.
Frites Maison :
Éplucher les pommes de terre et tailler les en bâtonnets (à l'aide d'une mandoline c'est plus rapide).
Plonger les frites 10 minutes dans la friteuse à 150°.
Égoutter les et attendre une quinzaine de minutes.
Plonger les de nouveau dans la friteuse à 180° quelques minutes le temps qu'elles soient bien dorées.
Les égoutter sur un papier absorbant et assaisonner de fleur de sel.