Mousse de saumon épicée & courgette grillée

Préparation

• Cuire le saumon dans le bouillon de légumes.
• Pendant ce temps, couper la courgette en fines lamelles et faire griller le tout dans une poêle à gril. Ajouter sel, poivre et thym.
• Lorsque le saumon est cuit, le retirer du bouillon et le mixer avec la crème allégée, du sel, du thym, du piment d'Espelette et du paprika.
• Obtenir une texture lisse.
• Répartir la préparation au saumon dans des verrines.
• Décorer avec la courgette grillée.
• Terminer par du paprika.