Pancakes à la tomate et à l'oignon

Name: Pancakes à la tomate et à l'oignon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de farine; 10 cl de jus de tomates, obtenu avec une à deux tomates; la chair cuite des tomates + 1 oignon découpé en petits morceaux; 1 oeuf; 1/2 sachet de levure chimique; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; herbes au choix : basilic, thym...

Apéritif

5 parts

facile

35 min

Des pancakes version salée pour l'apéro. Pour des enfants, ou pour un pique-nique, cela peut être aussi très sympa.

Ingrédients

100 g de farine
10 cl de jus de tomates, obtenu avec une à deux tomates
la chair cuite des tomates + 1 oignon découpé en petits morceaux
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
herbes au choix : basilic, thym...

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

On commence par faire cuire doucement à la poêle les tomates pelées et concassées, dans l'huile, avec l'oignon coupé en petits morceaux et un peu de sel.
De ce mélange on extrait ensuite le jus de tomate avec un petit égouttoir qui fait tamis. S'il y en a plus que 10 cl, on peut le garder pour faire une sauce d'accompagnement pour les pancakes.
Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter le jus de tomate, la farine tamisée avec la levure. Saler, mélanger quelques instants au fouet pour obtenir une pâte épaisse mais plutôt lisse, à laquelle on ajoute la purée de tomates et oignon.
A ce stade, pour des pancakes réussis, il est important de laisser reposer la pâte, au frais, au moins une heure.
On peut alors ajouter des herbes aromatiques de son choix, persil, thym...
La cuisson se fait à feu doux, par petites louches déposées dans une poêle à crêpes. La pâte étant un peu épaisse, elle s'étale peu, ce qui permet de faire plusieurs pancakes à la fois. En cuisant, elle fait de petites bulles. Au bout d'une minute environ, on retourne les pancakes pour cuire l'autre côté.

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Commentaires

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orianne, 13/08/2022

Super facile et super bon surtout en ses temps super chaud accompagnié d une petit sauce yaourt grec fraiche c est divin❤

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