Salade de miettes de poisson croustillantes - yam plaa

Name: Salade de miettes de poisson croustillantes - yam plaa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: la partie blanche d'une tige de citronnelle hachée; 1 ou 2 piments rouges; 1 gousse d'ail; - le jus d'un demi-citron vert; 1 cuillère à soupe de nuoc mam; 3 belles en tomates coupées en quartiers; 1 petit oignon rouge; 1 échalotte; une belle poignée de feuilles de menthe; une petite poignée de feuilles de coriandre; quelques belles feuilles de salade; 1 grosse poignée de cacahuètes crues, non salées

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Apéritif

1 parts

facile

35 min

L'espace d'un instant,avec cette recette vous vous sentez toute nostalgique.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

La sauce:
Dans un mortier, broyer l'ail, la citronnelle et les piments.
Ajouter à cette pâte, le jus de citron, le nuoc mam et le sucre.
Bien mélanger et laisser le sucre fondre.
La salade:
Nettoyer soigneusement 200 à 300 g de filets de poisson blancdu.
Les mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
Une fois le poisson pré-cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.
L'émietter du bout des doigts.
Faire chauffer un bain d'huile d'arachide, et y faire frire les miettes de poisson, très rapidement.
Quelques secondes suffisent, le temps que les miettes dorent.
Mettre le poisson à égoutter sur du papier absorbant, et dresser les assiettes pendant ce temps.
Dressage:
Disposer un lit de salade.
Répartir le mélange tomates/oignon.
Émietter une nouvelle fois le poisson au dessus des assiettes.
Compléter avec les cacahuètes grillées, puis la sauce au jus de citron.

CCuisine Métisse

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Ingrédients

La sauce:

La salade: