Soufflé au chèvre frais

Préparation

• Dans une casserole , faire fondre le beurre , ajoutez la farine , mélanger.
• Puis versez le lait lentement , sans cesser de remuer pour éviter les grumaux , ajoutez le chèvre frais en petits morceaux , salez, poivrez.
• Ajoutez la noix de muscade.
  Retirez du feu , laissez tiédir.
• Ensuite ajoutez les jaunes d'oeufs un par un et en dernier ajoutez les blancs qui auront été montés en neige.
• Beurrez des ramequins individuels , les remplir aux deux tiers.
• Cuire à four moyen th 6/7 pour 20 minutes.
  Servir aussitôt.