Tortilla de patates douces, petits pois et chorizo

Préparation

• Ecosser les petits pois et les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
• Pendant ce temps, éplucher les patates douces et l'oignon, puis les couper en fines lamelles.
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis y faire cuire les patates et l'oignon une quinzaine de minutes (sans coloration!). Couper le chorizo en fines tranches, puis l'ajouter à la préparation.
• Dans un saladier, battre les 6 œufs avec la crème et l'assaisonnement et verser dans la poêle.
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  Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit légèrement baveuse, puis retourner la tortilla .
• Servir froid à l'apéritif coupée en petits cube, ou chaud en entrée avec une salade verte.