Ecosser les petits pois et les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Pendant ce temps, éplucher les patates douces et l'oignon, puis les couper en fines lamelles.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis y faire cuire les patates et l'oignon une quinzaine de minutes (sans coloration!). Couper le chorizo en fines tranches, puis l'ajouter à la préparation.
Dans un saladier, battre les 6 œufs avec la crème et l'assaisonnement et verser dans la poêle.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit légèrement baveuse, puis retourner la tortilla .
Servir froid à l'apéritif coupée en petits cube, ou chaud en entrée avec une salade verte.
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