Verrine fraises - saint jacques au caramel de vinaigne balsamique

Ingrédients

Noix de saint Jacques aux fraises:

• 4 noix de saint jacques sans corail et sans boyau
• un petit morceau de beurre et
• une cuillère à soupe d'huile de tournesol

Pour le caramel :

• 5 cl de vinaigre balsamique
• 50 g de sucre
• De la ciboulette