Name: Assiette de fondue façon pataterie
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 belles pommes de terre d?environ 450 g chacune; 100 g d'emmental; 100 g de beaufort; 100 g de beaumont; 100 g d'abondance; 1 gousse d'ail; 20 cl de vin blanc sec de Savoie; 4 tranches de rosette; 4 tranches de jambon sec italien; 4 tranches de coppa; 4 tranches de jambon noir du Périgord; 8 tranches de viande des grisons; Roquette; 20 cl de crème fraîche; Ciboulette; 1 pincée de noix de muscade; Quelques cornichons; Sel; Poivre

Assiette de fondue façon Pataterie

Autre

4 parts

20 min

15 min

moyen

Préparation

Laver les pommes de terre et les cuire au micro-onde pendant 15 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
Pendant ce temps, râper les 4 fromages et réserver.
Préparer la crème : dans un grand bol, mettre la crème, saler et poivrer. Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème.
Faire chauffer le vin dans une casserole après avoir frotté celle-ci avec la gousse d'ail coupée en deux. Dès que le vin arrive aux premiers bouillons, ajouter petit à petit les fromages en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
Poivrer et ajouter la noix de muscade. Quand le mélange a une consistance homogène, répartir dans les minis cocottes.
Dresser les assiettes : disposer la roquette et les tranches de charcuterie, la cocotte contenant la fondue, la pomme de terre coupée en deux et nappée de crème à la ciboulette, les cornichons et un petit ramequin avec le reste de crème qui aura été réparti pour chacun des convives.