125 g de fruits secs hachées (amandes ou noisettes) soit pour moi :
1 dl Kirsch remplacé par :
Glaçage :
Préparation
Faites chauffer le miel avec les épices et dès que le mélange mousse, ajouter, les zestes, le jus dorange puis les fruits secs. Retirez du feu et éteignez.
Laisser refroidir et en attendant, fouettez les ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse puis lajouter au mélange miel et fruits avec leau de fleur doranger.
A laide dune cuillère en bois, ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure chimique et le bicarbonate de soude. Puis additionnez les écorces d'orange et de citron confites coupées en petits dés.
Le secret : laissez reposer jusquau moins toute une nuit à température ambiante avant de l'étaler. Le mélange miel/sucre finit de durcir et de cristalliser laissant une meilleure texture et ainsi les parfums se développent encore mieux.
Le lendemain : Etaler la pâte dans le moule ou sur une tôle beurrée sur une épaisseur d'env. 1 cm. Préchauffez votre four bien chaud puis baissez la température à 150° pour cuire pendant environ 15 minutes. Les pains d'épices ne doivent pas trop dorés.
Cest normal si cest encore mou car cela va durcir en refroidissant.
A la fin de la cuisson couper le gâteau en carrés ou en losanges (avant le glaçage sinon il part en miettes).
Pour le glaçage :
Mélanger tous les ingrédients et enduire de glaçage les biscuits à l'aide d'un pinceau et remettre l'ensemble au four pour 30 secondes.
Ces leckerlies se conservent plusieurs semaines dans une boite en fer. Ils sont même meilleurs après quelques jours car les arômes se sont bien mélangés.
Darty
Fnac
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