Beignets de champignons de Paris

Préparation

• Mettre un bol d'eau au congélateur.
• Faire chauffer l'huile à 180°C.
• Peler les champignons, les couper en morceaux si ce sont des gros.
• Dans un saladier, mélanger 20 cL d'eau avec le jaune d'œuf.
• Ajouter une pincée de sel, la farine, l'emmenthal et les herbes de Provence.
• Si nécessaire, ajouter de l'eau ou de la farine afin d'obtenir une pâte liquide mais épaisse.
• Plonger les champignons dans la pâte.
• Les mettre à frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Déposer les beignets sur du papier absorbant.
• Servir immédiatement.