Beignets de chou-fleur au curry

Préparation

• Commencez par la pâte : Écrasez les graines de cumin et de moutarde, les piments et les grains de poivre dans un mortier jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre.
• Mettez la farine dans un bol et mélangez y les épices écrasés et le curcuma. Versez presque tout le liquide et fouettez doucement. Salez.
• Vérifiez la consistance – il faut qu’elle ressemble à celle de la crème liquide. Si elle est trop épaisse, ajoutez le reste de liquide. Réservez.
• Coupez le bas de la tige du chou-fleur et cassez les f lorettes de la taille d’une bouchée. Coupez la tige en tronçons de 2 cm.
• Lavez le chou-fleur, égouttez le et séchez le. Mettez les morceaux dans un bol et farinez les. Versez l’huile dans une casserole - lui préconise 10 à 12 cm »en ai mis 5 à 6 cm que les beignets soient recouvert – et faites chauffer à 180°C.
• Ôtez l’excédent de farine du chou-fleur. Trempez les morceaux un par un dans la pâte, puis plongez délicatement dans l’huile chaude, faites cuire 2 à 4 minutes chaque beignet.