Beignets de chou fleur

Accompagnement

6 parts

moyen

1 h 30 m

792 Kcal

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Légumes et féculents, délicieux idées d'accompagnements du menu du jour!

Ingrédients

• 4 kg Choux-fleurs
• 1 Citron jus
• Sel et poivre
• Pâte à beignets

Pour la pâte à beignets:

• 500 g Farine tamisée
• 4 Œufs
• 2 dl Lait
• 2 dl Bière blonde
• 50 g d'huile
• 1 càc Sel Cuillère à café
• ½ càc Poivre Cuillère à café
• 1 càs Persil haché Cuillère à soupe
• 1 càc Jus de citron Cuillère à café

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Préparation

• Faire une fontaine avec la farine et ajouter les jaunes d’œufs, le lait, le sel et le poivre.
  Mélanger au fouet et verser la bière petit à petit, ajouter le persil.
  Délier doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
  Filmer et laisser reposer au frais pendant au moins une heure.
• Pendant ce temps.
  
  Cuire 8 minutes le chou fleur en bouquets réguliers à l'eau bouillante salée.
  Le chou-fleur devant être croquant.
  Rafraîchir à l'eau très froide.
  
  Égoutter et les sécher avec un torchon bien sec.
  Badigeonner avec le jus de citron, saler et poivrer.
  
• Au moment de faire les beignets.
  
  Monter les blancs en neige avec un peu de jus de citron.
  Ajouter l’huile à la pâte et incorporer délicatement les blancs en neige.
• Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte, égoutter et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  
• Égoutter sur un papier absorbant, puis sur une grille.
  
  Avant de servir, chauffer le four fleur sur la grille afin qu'ils restent croquants.
• Bon appétit !
  

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