Cake au fenouil et au citron

Autre

4 parts

facile

1 heure

509 Kcal

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Les petits dés de fenouil confits dans le jus d'agrumes sont irrésistibles et apportent au cake une saveur doucement anisée et très parfumée.

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• 1 orange
• 1 citron non traité
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 3 oeufs
• 80 g de sucre complet
• 50 g d'huile d'olive
• 6 abricots secs
• sel

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Préparation

• Éplucher le fenouil et le détailler en petits dés. Laver, brosser le citron et prélever le zeste. Presser le citron et l'orange.
• Déposer les dés de fenouil dans une casserole.
  Verser les jus des agrumes, ajouter le miel et un petit peu d'eau.
• Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et qu'il ait absorbé tout le liquide.
• Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel.
• Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter ce mélange à la farine, puis l'huile et les zestes de citron.
• Incorporer les abricots coupés en dés, puis les dés de fenouil confits cuits.
• Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  Placer au four 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Lilie__

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