Cannelés, recette de Gérard Mulot

Préparation

• Dans une casserole, on commence par faire chauffer ensemble le lait, le sucre la vanille et le beurre.
• On porte à ébullition puis on laisse refroidir.
• Quand le lait est complètement froid, on ajoute dedans la farine, les jaunes d'oeufs et le rhum.
• On mélange bien pour ne pas obtenir de grumeaux. On verse la préparation dans les moules.
• Puis on fait cuire un peu plus d'une heure à 180°.
• A la sortie du four, les cannelés doivent être bien caramélisés et avoir cette croûte bien croquante.