Préchauffez votre four à 200°. Rincez rapidement les champignons, coupez leurs pieds et débarrassez les chapeaux de leur 1ère peau. Déposez les dans un plat huilé.
Dans un bol mélangez la ricotta avec 2 cuillères à soupe de parmesan, une gousse d'ail hachée, un peu de zeste de citron râpé (1/4 de la surface du citron env.), le basilic, le piment et un peu de sel et poivre.
Remplissez les champignons avec cette préparation.
Parsemez le dessus avec le reste de parmesan et la chapelure.
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