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Chilaquiles

Cette recette est celle que l'on déguste le plus communément à México.

Autre
4 parts
20 min
10 min
facile
  • Chilaquiles
  • Chilaquiles - photo 2
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Ingrédients

4

Pour servir :

Préparation

  • Rassemblez les piments, les tomates, l'oignon et les gousses d'ail dans le bol du robot. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et homogène.
  • Versez un filet d'huile dans une sauteuse. Quand l'huile est bien chaude, versez la sauce à la tomate, salez, puis ajoutez la branche d'epazote.
  • Faîtes revenir la sauce pendant environ 5 minutes : elle doit foncer et épaissir très légèrement. Retirez l'epazote de la sauteuse et versez-y les totopos.
  • Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
  • Les totopos doivent s'imprégner de sauce sans se désagréger.
  • Disposez les chilaquiles dans un plat de service, et recouvrez-les de crème fraîche, de fromage grossièrement émietté et de rondelles d'oignon.
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S Saveurs mexicaines - Recettes de cuisine mexicaine

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Chilaquiles
Chilaquiles - photo 2

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