Chinois façon galette des rois, mais à la pistache !

Ingrédients

Pâte briochée :

• 50 g de levain
• 55 g de beurre fondu
• 1 gros oeuf battu
• 75 ml de lait tiède
• 25 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 260 g de farine T45
• 2 cuillères à café de levure sèche

Garniture amande-pistache :

• 75 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 75 g de beurre fondu
• 100 ml de litre de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 125 g d'amandes moulues
• 1 cuillère à café de pâte de pistache
• une poignée de pépites de chocolat pour les gourmands