Combiner les pommes, mangues, poivron rouge, sucre, oignon, raisins, vinaigre, gingembre, dans un grand pot d'acier.
Porter à ébullition, sur un grand feu, réduire et mijoter lentement, non couvert, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et le mélange épaissis.
Ajouter le jus de citron, la poudre de cari, la muscade, la cannelle et le sel ; faire bouillir 5 minutes.
Remplir 5 pots (pots Mason stérilisés) de 250 ml et procéder 15 minutes dans un bain d'eau bouillante.
Mélanger tous les ingrédients pour le beurre de chutney. Badigeonner sur du poulet grillé, chaud ou froid.
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