Chutney à la mangue

Ingrédients

• 3 pommes pelées et hachées
• 2 larges mangues mûres pelées et hachées
• ½ poivron rouge grosseur moyenne haché
• 1 ½ tasse (300 g) sucre
• 1 tasse (250 ml) oignon haché
• ½ tasse (125 ml) raisins dorés
• ½ tasse (125 ml) vinaigre blanc
• ¼ tasse (60 ml) de gingembre frais haché très fin
• 1 cuillère à table (15 ml) jus de citron
• 2 cuillères à thé (10 ml) poudre de cari
• 1 cuillère à thé (5 ml) chaque de cannelle, muscade et de sel

Pour le beurre de chutney:

• 3 cuillères à table de chutney
• 1 cuillère à table (15 ml) beurre mou
• 2 cuillères à thé (10 ml) coriandre fraîche
• une pincée de poivre de Cayenne