COMMENT FAIRE UNE PATE BRISEE ET FAIRE UNE DELICIEUSE TARTE

Préparation

• Faire la pâte :
  Tamisez la farine et versez-la directement sur votre plan de
  travail.
  Faîtes un trou au milieu et mettez le beurre et le sel puis commencez à malaxer avec les mains jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à du gros sable.
  Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant à la malaxer.
  Si la pâte est trop sèche, rajoutez une cuillère ou deux de lait en plus.
  La pâte doit être homogène et souple.
• Formez un boule et déposez la dans un récipient et le couvrir avec un linge humide.
  Mettez là dans le frigo pendant au moins une ½ heure.
  Vous pouvez la conserver dans l?état pendant 2 à 3 jours maxi dans votre frigo mais vous pouvez aussi la congeler sans problème.
  Afin de gagner du temps, vous pouvez très bien utiliser un robot ménager pour la faire.
  Votre pâte sera prête en 2 / 3 minutes.
• Pour étaler la pâte :
  Farinez copieusement le plan de travail et le rouleau.
  Étalez la pâte au rouleau en partant toujours du centre jusqu'aux extrémités de la pâte, n'hésitez pas à ré-fariner légèrement et retournez 2 à 3 fois la pâte en cours d'opération.
  Fariner également le rouleau à pâtisserie.
  Enroulez délicatement votre pâte autour du rouleau et de la dérouler dans votre
  moule.
• Par contre, l'épaisseur doit être au minimum de 3 à 5 mm pas plus fin.
  Étaler en fonction de la taille de votre moule.
  Beurrez et farinez votre moule.
  Une fois le pâton étalé, il faut le déposer dans le moule et ce n'est pas le plus
  simple.
  Plus simple encore, ne beurrez pas le moule ...prenez une feuille de papier sulfurisé de la taille un peu plus grande que celle de votre moule + rebords et à
  l'aide d'un pinceau passez un peu de beurre mou dessus.
  Faîtes glisser votre pâte sur cette feuille et roulez-la puis déposez la pâte + la feuille de papier dans votre moule.
  Cette technique évite de trop manipuler votre pâte.
  Ensuite positionnez bien votre pâte dans le moule et piquez la à l'aide d'une fourchette.
  Une fois cette opération terminée, coupez l'excédent de pâte avec en couteau en longeant les rebords.
• Faire la tarte:
  Préchauffer votre four th 6 soit 180° / 190°.
  Disposez sur votre pâte une couche assez fine de céréales non sucrés type blé soufflé ou pétales de maïs.
• Répartissez dessus les fruits lavés et coupés en 2 ou en 4 selon votre gout et en fonction de la taille des fruits puis mettez le sucre et la cannelle.
  Finissez en répartissant les amandes effilées, des petits bouts de beurre et en versant l'eau de vie.
• Enfournez la tarte dans votre four préchauffé et faîtes la cuire environ 40 minutes selon la grosseur des fruits.
  Vérifiez que la pâte ne noircit pas de trop sur les bords.
  Si c'est la cas et que les fruits ne sont pas assez cuit , éteignez le four et laissez la tarte dedans pendant 10 minutes 1/4 heures sans ouvrir.