Tarte au Fromage & Pâte Brisée à la Farine de Sarrasin

Préparation

• Préparer la pâte:
  Verser les farines et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger.
  Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir.
• Lorsque la pâte devient sableuse, incorporer l'oeuf et pétrir à nouveau.
  
  • Former une boule avec la pâte (vous pouvez ajouter un peu d'eau au besoin), l'aplatir légèrement et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais 20 minutes au moins.
• • Étaler ensuite la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule.
  Remettre au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 180°C.
• Couvrir la pâte de papier sulfurisé, et de billes de céramique ou légumes secs pour la faire cuire à blanc.
  Enfourner pour 15 minutes puis la sortir du four, enlever billes de céramiques et la feuille de papier sulfurisé et laisser tiédir.
• Pendant ce temps, préparer la garniture: Râper le fromage.
  Battre les œufs la crème, la moutarde et la noix de muscade.
  Saler et poivrer à votre convenance.
• Parsemer le fond de tarte de fromage râpé puis verser dessus la préparation oeufs et crème.
  Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré.
  Servir dès la sortie du four, bien chaud.
  
  Bon appétit!