Délicieuse tarte végétalienne au potimarron, pâte à la purée de noisette

Plat

8 parts

facile

45 min

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Ingrédients

Ingrédients pâte à tarte à la purée de noisette :

• 250 g de farine complète ou tradi blé ou épeautre
• 2 cuillères à soupe rases de purée de noisette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• + ou - 4 cuillères à soupe d'eau

Ingrédients pour la garniture :

• 500 g de potimarron cuit (environ un petit spécimen)
• 400 g de tofu soyeux (ex : 1 plaque taifun demeter)
• 260 g de poireaux émincés (crus)
• 60 g de pesto de basilic maison
• 1/2 poignée de noisettes torréfiées concassées
• 3 cuillères à soupe de coulis de tomate bio
• une pointe de couteau d'ail écrasé
• 1/3 de cuillère à soupe de sucre en poudre
• sel
• poivre du moulin

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Préparation

• Pétrissez les ingrédients de la pâte en machine ou à la main : peut s'étaler aussitôt. En foncez un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
  Réservez au frais. Préchauffez le four à 190°.
• Nettoyez les poireaux, émincez-les, prélevez-en 260 g, et blanchissez-les deux à trois fois dans l'eau salée et réservez-les. Pendant ce temps, à l'aide d'un grand couteau.
• Détaillez le potimarron en une dizaine de parts grossières. Pour se faire : commencez à entailler une verticale sur le côté, cette face "plan" vous servira d'aplomb pour poser votre cucurb' bien à plat sur le plan de travail .
• Évidez les morceaux obtenus à l'aide d'une cuillère à soupe et enfin, épluchez-les à l'aide d'un économe, c'est long mais faut ce qu'il faut, il doit vous rester environ 500 g de potimarron pour la recette.
• Déposez les morceaux dans une casserole et couvrez-les d'eau salée. Faites cuire environ 15 minutes lorsque ça bout. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez et laissez refroidir.
  Prélevez la moitié des morceaux, réservez l'autre.
• Mixez les premiers 250 g de potimarron avec les 60 g de pesto (spécial sans parmesan) ainsi que le tofu soyeux, salez, poivrez à votre goût et une pincée de sucre pour rehausser la saveur du potimarron.
• Coupez l'autre moitié de potimarron en dés, ajoutez-les à l'appareil précédent, ainsi que les poireaux précuits émincés.
• Sur le fond de tarte, étalez du plat de la cuillère, le coulis de tomate bio et saupoudrez légèrement d'une dernière pincée de sucre.
• Enfin, glissez l'appareil potimarron sur le fond de tarte ainsi préparé.
• Disposez sur le dessus, à l'envie, les noisettes concassées et grillées, enfournez pour 25 à 30 minutes environ.
• Dégustez avec de la betterave crue râpée, de la salade verte et une vinaigrette aux herbes.

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