Name: Cookies sans gluten comme aux states
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de fécule de pomme de terre (en boutique bio, garanti sans gluten); 60 g de farine de riz; 40 g d'Arrow root (en boutique bio); 110 g de Mix C de Schär; 1 cuillère à café de baking powder (sur le net), ou sachet de levure chimique (Marque Natali en boutique Bio); 1 gros oeuf à température ambiante; 150 g de beurre mou (mais pas fondu); 180 g de sucre roux; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Pépites de chocolats; 1 poignée de noisettes grossièrement concassées

Préparation

Dans un saladier, versez les différentes farines et la poudre à lever (ou levure), et mélangez bien le tout. Pour être encore plus efficace, tamisez-les si vous le souhaitez.
Ecrasez le beurre à la fourchette puis ajoutez le sucre. Fouettez bien jusqu'à l'obtention d'une crème ferme. Ajoutez l’œuf et l'extrait de vanille, puis fouettez à nouveau.
Versez la crème sur le mélange de farine, puis commencez à mélanger à l'aide d'une spatule. A un certain moment il va vous sembler qu'il manque du liquide, ne rajoutez rien, il faut bien écraser la préparation avec la spatule, encore et encore. Petit à petit, la pâte va se détacher de votre saladier, puis faire une boule. Vous allez forcez avec bras, mais qu'importe, au bout du compte vous allez avoir de super beaux cookies.
A ce moment là ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes (ou noix, raisins, cranberries, praliné, amandes, bref ce que vous voulez). Et mélangez encore.
C'est dur, mais le résultat est vraiment bluffant.
Préchauffez votre four à th 180 °.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte (l'équivalent d'une balle de ping pong), formez une boule, puis déposez là sur votre plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé et ainsi de suite. Pressez le centre de la boule de façon à former un cookie. Répétez l'opération, puis enfournez pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir sur une grille.