Côtes de porc au cidre et pommes granny smith

Préparation

• Peler et émincer finement les échalotes. Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre, mettez y les côtes de porc à dorer sur feu vif.
• Retirer les quand elles ont pris une belle couleur sur les deux faces. Remplacer les par les lardons et les échalotes, dorer les 5 minutes.
• Déglacer la sauteuse avec le cidre. Saler et poivrer, ajouter le romarin et les feuilles de laurier, replacer les côtes de porc dans la sauteuse.
• Saler et poivrer, ajouter le romarin et les feuilles de laurier, replacer les côtes de porc dans la sauteuse.
• Laisser les cuire pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, épépiner les pommes et tailler les en quartiers.
• Faites les légèrement dorer dans une poêle avec du beurre à feu vif. Poursuivre leur cuisson pendant 5 minutes sur feu doux avec les côtes de porc.
• Disposer les côtes de porc sur les assiettes, entourer-les de pommes. Napper de jus de cuisson et server sans tarder pour déguster chaud.