Name: Couronne bordelaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine type 45; 10 g de sel fin; 30 g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachets de levure déshydratée; 60 g de sucre semoule; 6 oeufs; 250 g de beurre; 120 g de fruits confits en petits cubes.; 1 oeuf pour la dorure; sucre en grains; Angélique confites; Bigarreaux confits

COURONNE BORDELAISE

Autre

6 parts

15 min

30 min

facile

Préparation

Pétrir une pâte avec la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger et les œufs.
En fin de pétrissage,ajouter le beurre qui aura été malaxé à la main. Ajouter aussi les fruits confits en cubes.
Veiller à ce qu'ils soient bien mélangés à la pâte. Celle-ci doit être lisse et un peu corsée.
La mettre dans un récipient et la laisser lever 30 minutes à température ambiante (couvrir avec un linge).
Au bout de ce temps, > la pâte pour retirer l'air à l'intérieur.
Remettre dans le récipient et réserver au froid pendant 1 heure.
Reprendre la pâte et la partager en deux parts égales. Bien bouler chaque pâton. Laisser reposer 5-10 minutes.
Avec 3 doigts bien serrés et farinés, faire un trou au centre. Agrandir au fur et à mesure.
Poser sur la plaque de cuisson.Laisser lever, (le volume doit doubler)recouvert d'un linge.
Dorer à l’œuf battu, décorer avec les fruits confits entiers et le sucre en grains.
Faire cuire à 200°(th.6-7) pendant 30 minutes selon votre four.